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熟悉26种烹饪方法 宴嫂上门做饭 雇主调口味可换

来源:恒恒美食网  04-18/2019
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熟悉26种烹饪方法 宴嫂上门做饭 雇主调口味可换

现代人忙于工作疏于家事的现象,让部分有专业技能者看到了家庭厨房里的商机。昨日,南岸区厨师协会宣称,将向有需要的单位和家庭提供经过专业厨艺培训,执证服务、专事煮饭烧菜的宴嫂,每月佣金1600元。

掌握26种烹饪方法

据悉,这些宴嫂将接受为期一周的培训,培训内容包括:优质食材、调料识别、菜品制作、生活习惯、个人卫生、餐具清洗、厨房用具的正确使用和保养等。

南岸区厨师协会会长舒中华称,合格的宴嫂,经过首次的菜品制作培训后,可以用煎、炸、烧、煮、烩、焖、炒、拌等26种烹饪方法,可进行4组5菜1汤的餐饮搭配。如用蒸和扒的方式制作的粤菜滑蛋豆腐、煮的粤菜文哈冬瓜汤、炒的川菜辣子鸡、用收汁法制作的川菜糖醋排骨以及麻婆豆腐、鱼香茄饼等传统菜……此外,宴嫂还要学会1-2道创新菜。如将洋葱、芹菜、青红甜椒、小火葱等混合,以生菜包过后蘸酱食用,具有甜、鲜、冲、辣的口感的菜品开心泪。

雇主要调口味可换人

舒中华称,未来,该协会派遣的宴嫂,主要满足写字楼内企业和家庭的需要。一个月嫂通常一天需要服务一家单位和一户家庭,具体方式为中餐为雇佣企业的职工提供餐饮服务,晚餐则走进家庭厨房。

据悉,月嫂提供的餐饮服务,原则上为周一至周五,所提供的服务,除煮饭炒菜外,还包揽厨房和桌面的清洁卫生。需要服务的单位和家庭,按月向该协会支付佣金,费用为1600元/月。“我们的目的是为客人提供人性化、个性化服务,因此在用工方式、时间上不十分严格打表。”

舒中华表示,宴嫂在工作中,还将不断接受烹饪培训,以满足需求。如果客人觉得需要调整口味,而为其提供服务的宴嫂缺乏相匹配的技能,可随时更换人选。

餐饮钟点工市场前景大

记者从市家政服务行业协会获悉,目前我市家庭中的餐饮钟点工已供不应求,需求者多为年龄在30-45岁且家中多有小孩者。而目前的从业人员中,以年龄在40-50岁之间的女性居多,且基本无其他专业技能培训经历。

该协会有关负责人称,目前,从事家庭餐饮的服务人员,分两种服务方式:即月薪制和记时制。前者收入为1200-1800元/月,后者按20元/小时计费。有业内人士表示,宴嫂计划是对现有餐饮钟点工的补充和升级,抛开价格因素,其市场需求不小。

舒中华称,目前针对全市30-45岁年龄阶段的女性提供免费培训,参加培训者需执所在社区的相关证明。培训结束后,合格学员可获得该协会颁发的《宴嫂美食培训结业证书》。获得该证书者,可自谋职业,也可通过该协会员工,以派遣的方式,到雇主家上门服务。舒中华表示,按目前的培训和计划进度,首期宴嫂最早可在10天左右即可出师,为有需求者提供餐饮服务。

本版稿件记者 董亿

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