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社区厨房:让多余的食物来驱除饥饿和孤独

来源:恒恒美食网  04-24/2019
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社区厨房:让多余的食物来驱除饥饿和孤独

在FoodCycle享受食物和温暖的社区老人


社区厨房:让多余的食物来驱除饥饿和孤独

 充分发挥作用的志愿者系统是社区类组织成功的共通因素


可曾想过,如果超市里大批剩余的食物变废为宝摇身成为营养又美味的食物;如果饥肠辘辘的流浪者也可以吃到一顿营养又美味的一顿饭;如果有这样一个社区,它可以让你感受家的温暖?

在英国社会企业社区厨房(FoodCycle)里你可以找到这一切。它成功创立了一种社企经营模式,形成以志愿者为核心的社区,有效帮助社会解决食物浪费、饥饿和社会孤独的问题。

让社会没有饥饿和孤独

“让社会没有饥饿和孤独”是FoodCycle创立的愿景,在这个大多数人都营养过剩的年代里,仍有些人还挣扎在温饱中。

联合国报告指出,2016年全球食不果腹、营养不良的人口有8.15亿,占全球人口的11%,比2015年多出3800万。尽管过去十年全球饥饿人口数量呈下降趋势,但随着暴力冲突增加以及受气候变暖影响,世界饥饿人口重新出现增长。与之相反的是,工业化国家的零售商和消费者每年丢弃的3亿吨可食用的食物,足以喂饱正在挨饿的约9亿人口。不断增长的饥饿人口数量与越来越严重的食物浪费问题彷佛是一个天平的两端,如果能把两者链接起来进行资源互补,就能起到“一石二鸟”的效果。

为两者之间搭建这座桥的这个机构就是英国的慈善机构社区厨房FoodCycle。社区厨房旨在收集当地超市或者餐馆里多余的食物,或者是一些志愿者捐赠食物做成一顿美食提供给那些处于饥饿贫困以及低社会保障的人群。社区厨房不仅仅能提供美味而营养的食物,它还建立起了一个社区模式,把志愿者和受助者之间链接在一起,形成一个良好的互动沟通。他们在这里能够交到很多朋友,找到生活的动力和分享的乐趣。这种模式让孤独的人们有机会与人交流和感受到陪伴的温暖,也鼓励了志愿者加入贡献自己的力量。目前,在英国已有18个回收点、1,300名义工,每周开放5天,服务18区逾3,000人。

社区厨房这个想法来自创始人张凌翰的一次偶遇。2008年10月,当时正在伦敦东部的非洲研究学院攻读硕士学位的张凌翰在美国遇到了“校园厨房”(Campus Kitchen)项目的创始人。“校园厨房”是一个公益服务机构,主要的任务是倡导大学生收集当地的超市或者餐馆剩余的新鲜食物材料,带回学校重新利用,为有需要的人们提供健康食品。张凌翰对这一模式印象深刻,从那之后他就一直在思考如何把与“校园厨房”相类似的组织带到英国。

张凌翰回到英国之后开始筹备社区厨房的团队,团队成员都有一个共同的价值观:食物不应该被浪费和每个人都应该有机会在餐桌上获得营养的膳食。在运营了几个月之后,社区厨房收到了很多好评,很多人自愿加入,包括志愿者、捐赠者和一些有合作意向的慈善组织;同时也吸引了越来越多伦敦当地的食品企业或零售超市为社区厨房提供剩余食材。

社区厨房初期运营模式很简单,招募一些志愿者和员工收集附近(方圆一英里内)一些食品或零售公司的剩余食材,把这些食物制作成健康美味的佳肴提供给流浪者、学生和城市贫民。张凌翰谈道:“记得首次派发给露宿者的食物是杂菜汤,由于食材有限只能分发给30人。刚开始他们(露宿者)说这个汤好难喝,土豆太硬、味道不够。”但张凌翰认为至少可给露宿者温饱,已算踏出成功第一步。为了更好地改善食物质量,张凌翰坚持每星期到派餐中心听取意见,找到更好的改善方法。

如今,社区厨房在英国不同地方设立多个厨房提供食物,主要集中在比较贫穷的社区,求助者可以选择离自己最近的餐馆来获得食物,而人们可以通过不同的方式来帮助有需要的人,主要包括捐钱、到社区当志愿者、提供厨房空间来烹饪食物等。2016全年社区厨房一共提供了37000餐饭给受助者,派出了8000份外送食物。

用社区模式拯救孤独

除了饥饿,孤独也是比较严重的社会问题之一。据英国《每日邮报》报道,美国一项涉及30万人的研究表明,社会孤独感的危害等同于酗酒或每天吸烟15支,甚至比不运动所带来的危害还要严重;美国芝加哥大学心理学教授约翰卡西奥波说,孤独可以削弱人体免疫系统,使人体血压上升、压力增大,使人更容易生病,还有造成抑郁症的危险。在英国,很多经济条件差的独居者,尤其是一些老年人,经常独自进食,吃的也是一些低营养的食物,这危害他们的身心健康。

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