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普宁菜头卷的做法

来源:恒恒美食网  09-19/2007
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菜名:普宁菜头卷
主料:白萝卜,生粉,粳米粉,腐皮
做法:取本地盛产的优质白萝卜,洗净去皮,刨成丝,加入白肉丝、花生仁,调入精盐、味精、胡椒粉,再加入适量的生粉、粳米粉,搅拌均匀,制成馅料,再用腐皮包上馅料,卷成直径约5厘米的长条卷,上蒸笼蒸熟,取出待凉后切成厚约1厘米的斜圆片,下锅煎至两面金黄即成。
特点:在诱人的煎香中,透出浓浓的菜头清甘味,十分可口。
名家点评:普宁位于潮汕平原西部,大部分地区处于北回归线以南,属南亚热带季风性湿润气候,盛产各种各样的蔬菜,故在普宁一带民间,也擅长取用本地盛产的蔬果,精心烹制成各种颇具地方特色的民间小食,其中较为闻名的有普宁菜头卷、普宁芋头卷等。

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