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胡椒猪肚汤的做法

来源:恒恒美食网  09-19/2007
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菜名:胡椒猪肚汤
主料:猪肚1个,唐排骨1斤(约640克),白胡椒粒1汤匙,潮州咸菜2两(约80克),水20杯,盐或鱼露适量。
做法:1、猪肚里外洗净,与排骨同氽水待用。
2、咸菜切片,用淡盐水浸30分钟,沥干待用。
3、水煲滚,放入猪肚、排骨及白胡椒粒同煲至黏,排骨取去不用,猪肚取出切件后再放回汤中,加入咸菜片煮数分钟即成。用盐或鱼露调味。
备注:1、猪肚的简易清洗法:烧热油1/3杯,加盐1茶匙烧至冒烟,放入猪肚烫片刻,取出用清水冲净即成。2、白胡椒粒及排骨可盛于煲汤袋中,取出时方便快捷。

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