老师傅:不管煎什么鱼,多加这一样“东西”,鱼皮酥香不破还入味

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非常完美的鱼。那么,有没有办法让鱼完整并完成全锅?

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鱼是一种营养丰富的海洋生物,含有大量优质蛋白质,但脂肪含量很少。此外,卵磷脂含量非常高,对儿童大脑的生长发育非常有益。而且我经常听老人说,吃鱼可以变得聪明,我相信必须有它的科学依据。有很多种鱼类做法,如蒸鱼,红烧鱼,炸鱼等。大多数都需要油炸。如何保证鱼的完整性?所以,我再次问了一位已经做饭多年的大师。

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师父:无论你炒什么样的鱼,添加更多这种“东西”,鱼皮不会破碎和美味。

【成分详情】鲜鱼,油,盐,鸡蛋

[做法和步骤]

当鲜鱼回来时,摊主可以帮忙。回家后,将其放入水中洗净。撒上盐,加入一些料酒,将生姜和葱放入鱼肚,然后腌一会儿。用厨房用纸擦干表面水分,防止水分和热油一起煎炸。

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第2步:准备另一个碗,完成一个鸡蛋,并加入蛋清和蛋黄。加入少许盐,将葡萄酒混合均匀。用刷子将鸡蛋均匀地涂抹在鱼的整个皮肤上。因为蛋液首先被煮熟,所以它形成非常天然的保护层。非常完美的解决鱼皮贴锅的问题。

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第三步:在锅中煮油,在锅中加少许盐,放入油中加热至百分之六十七的油,轻轻摇动锅底,让鱼的底部均匀加热,并让四个周围浸油,以防止皮肤粘在干锅上。等到金色的一面结束,你可以翻身,等到双方完全金黄色。普通鱼可能需要大约一分钟才能完成。从这种方式出来的鱼是金色的,非常完整。甚至带来了一点鸡蛋的味道。

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炸鱼的全过程。你学到了吗?事实上,添加一点鸡蛋可以完美避免鱼皮的损害。

提示

1.在热油锅前用生姜擦拭底部,以防止鱼皮粘连。

2.不要懒于涂鸡蛋液,直接放入鱼中,这样鱼的内部也会得到鸡蛋液

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