精选几款馋人的家常菜,促消化,增食欲,周末做给家里人吃吧

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  茄汁糖醋鱼

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  食材:鲤鱼、玉米、蒜苗、胡萝卜丁、生姜、香葱、面粉、淀粉、亨氏番茄酱、白糖、香醋、水淀粉

  做法

,清洗干净,鲤鱼去掉筋后。从头部那头开始,倾斜约45度角,把鱼打上花刀,然后在距离约3厘米的地方接着片上一刀,一直片完。

  2、打好花刀的鱼放入较大的盘里,均匀的抹上一层料酒和盐,然后加入拍碎的生姜、葱白,抓匀腌制半小时,去腥、入味。

  3、把面粉和淀粉混合在一起,加入少许水,搅拌成一碗浓绸的面糊。腌制好的鲤鱼,去掉葱、姜,两面均匀的挂上一层面糊。

  4、放入烧热的油中炸至表皮定型,再转中火炸熟,然后大火复炸一遍,至外酥里嫩,捞出沥油后摆入盘中。

  5、锅中烧开少许水,放入依次玉米、胡萝卜、蒜苗,焯至断生,捞出备用。

  6、料汁:倒约五汤勺的亨氏的番茄酱,调入白糖和香醋,搅拌均匀。

  7、锅中加入少许油,倒入料汁中小火翻炒至起大泡,调入少许水淀粉勾薄芡。倒入焯好水的蔬菜丁拌匀,关火淋入几滴明油。

  8、把熬好的酱汁均匀的淋在炸好的鲤鱼上即可

  滑蛋炒牛肉

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  食材:牛肉、酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油、鸡蛋、葱粒

  做法:

  1.牛肉洗净切薄片,放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀,牛肉泡嫩后捞起待用,打散鸡蛋后,放入盐拌匀。

  2.将腌制好的牛肉放入蛋液中拌匀,锅烧至十分热,放入油,放入蛋液,用中火拌炒至蛋凝固,撒入葱粒拌匀,即可出锅装盘。

  香辣肥肠

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  食材:肥肠400克;线椒3支;葱1根;姜6片;蒜3瓣;干辣椒10个;豆瓣酱半勺;料酒6勺;老抽1勺;生抽1勺;盐3克;白糖2克;花椒粉1克;鸡精2克;食用油15克

  做法

  1、线椒切成圈,葱白切成马蹄形,干辣椒剪成小段,姜蒜切末备用。

  2、买回来的半熟肥肠,冷水下锅,放入姜片,葱段和几粒花椒,加入料酒,大火煮开,焯水5分钟。

  3、焯完水后捞出晾凉。

  4、用剪刀将肥肠剪开,用刀刮掉肥肠里面多余的油脂。(喜欢肥一点的人这步可以忽略)

  5、将肥肠改刀切成耳朵状。

  6、锅中烧油至六成热,放入葱姜蒜干辣椒炒香,加入豆瓣酱,炒出红油。

  7、倒入大肠,快速翻炒,从锅边淋入料酒,继续翻炒出油。

  8、加入老抽、生抽和白糖,翻炒均匀。

  9、放入线椒圈,翻炒2分钟,加入盐、花椒粉和鸡精,翻炒均匀。

  10、出锅装盘。

  菠萝咕噜肉

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  食材:猪里脊、菠萝、彩椒、洋葱、蛋清、淀粉、面粉、姜、盐、胡椒粉、番茄酱、白糖、鸡精各适量

  做法

  1、菠萝加冰糖煮成糖水菠萝;姜磨姜汁备用,彩椒切块,洋葱切块备用。

  2、猪里脊一面斜切花刀,切好翻面再切一遍,然后切成一口大小的肉块。

  3、淀粉和面粉混合;肉用盐,胡椒粉,姜汁,蛋清腌渍半小时。

  4、肉均匀的沾一层粉,用手拍打掉多余的面粉,全部沾好备用。

  5、油烧八成热,下肉团炸微黄,捞出来,继续烧油,再下入一次;炸到自己想要颜色浅一点的时候,捞出来备用。

  6、锅里放三分之一汤匙食用油,炒一下彩椒和洋葱片,炒均匀;放入一汤匙番茄酱,一茶匙糖,炒匀;放半碗煮菠萝的糖水,一茶匙盐,调成合口的酸甜汁,至汤汁粘稠。

  7、肉放进去翻均匀,沾匀汤汁即可,出锅放点鸡精提味即可。

  鱼香杏鲍菇

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  用料:杏鲍菇1个;青椒1个;胡萝卜12根;水发木耳30克;蒜2瓣;姜15克;泡椒1勺;郫县豆瓣酱1勺;生抽1勺;糖1勺;香醋2勺;淀粉1勺

  做法:

  1、杏鲍菇、青椒、胡萝卜、水发木耳洗净切丝,蒜压扁切碎,姜切碎粒。

  2、炒锅内下少许油,下葱姜爆香,再下泡椒、郫县豆瓣酱炒出红油。下胡萝卜丝翻炒。

  3、胡萝卜丝炒软后下杏鲍菇、青椒、木耳丝继续翻炒,倒入生抽、糖、香醋、少许清水混合的调味汁翻炒,炒出水分后炖煮2分钟,知道所有食材变软,临出锅前淋水淀粉勾芡。

  西芹素炒千张

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  食材:西芹、千张、胡萝卜、植物油、盐、鸡粉、蒜、生抽

  做法

,用热水焯一下,沥净水份备用

  2.热锅热油,爆香蒜片,下少许胡萝卜碎翻炒。也可以用胡萝卜丝,胡萝卜片。我用的是包饺子馅儿剩的胡萝卜,所以比较碎。

  3.下西芹和少许盐,翻炒片刻,下千张,滴少许生抽和鸡粉,炒匀即可

  凉拌黄瓜腐竹

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  食材:黄瓜、腐竹、大蒜、盐、芝麻油、辣椒油、醋、酱油

  做法

  1.腐竹提前一小时左右泡发。泡发开后焯水再过凉开水。

  2.黄瓜和腐竹都切好备用,并切好蒜末。

  3.把黄瓜,腐竹,蒜末放进容器里。

  4.加进适量盐,酱油,醋,芝麻油,辣椒油拌匀。

  5.放冰箱冷藏半小时左右口感更好。

  大盘鸡

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  食材:鸡肉、青辣椒、土豆、红辣椒、油、白糖、老抽、酱油、料酒、花椒、姜片、葱段、大蒜、干辣椒、郫县豆瓣

  做法

  1、土豆去皮洗净切成块,青红辣椒洗净切滚刀块,鸡肉洗净切块,鸡肉用葱段、姜片、料酒腌制去腥味

  2、在热油锅中爆香蒜头、干辣椒、花椒、姜片、葱段,放入豆瓣酱炒出红油之后倒入鸡肉翻炒,加入酱油、老抽、糖、盐

  3、待鸡肉炒熟上色后,加入土豆炒熟,倒入开水,没过鸡肉和土豆,中火慢炖收汁

,熟了之后放在菜里即可。

  炖豆腐

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  食材:嫩豆腐,肉馅,豆瓣酱,香葱,小辣椒,耗油,淀粉

  做法:

  1、将豆腐切块,白菜切块,葱切节,姜切成片,大蒜叶切节,准备好粉皮,倒入清水,浸泡3小时左右,将粉皮泡软,锅中倒入油,下入姜片、葱,翻炒数秒。

  2、随后将白菜倒入锅中,翻炒至变软时,加入适量料酒、1勺盐,倒入适量清水,以盖过白菜三分之二为宜。

  3、待水煮开后,加入豆腐,加盖焖5分钟,接着将粉皮倒入锅中,盖上锅盖继续煮3分钟,加入蒜花、淋入几滴麻油调味。

  肉松蒸豆腐

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  食材:内脂豆腐1块、鹌鹑皮蛋3只、榨菜15克、肉松1大匙、芝麻香油2滴、生抽1小匙、欧芹少许

  做法:

  1.将豆腐放入加了盐的热水中,焯烫一下,取出后切小块码盘

  2.皮蛋剥壳切丁,榨菜过水剁碎,将皮蛋丁、榨菜碎放在豆腐上

  3.淋香油和生抽,放上肉松,最后撒少许欧芹叶

  4.所有材料搅拌均匀即可食用

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